শীতকাল মানেই গাজরের হালুয়া। আর গাজরের হালুয়া পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। আজকের ফিচারে রয়েছে গাজরের হালুয়া রেসিপি-
উপকরণ
গাজর: ৫০০ গ্রাম
দুধ: আধ লিটার
ঘি: ৬০ গ্রাম
দারচিনি গুঁড়া: পরিমাণ মতো
চিনি: ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম
খোয়া: ১৫০ গ্রাম
কাজুবাদাম ও কিশমিশ পরিমাণ মতো
প্রণালী
প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুচিয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে দুধ গরম করতে দিন। দুধ কিছুটা গরম হয়ে এলে কুরিয়ে রাখা গাজর যোগ করুন। খেয়াল রাখুন দুধ যেন অতিরিক্ত ঘন না হয়ে যায়।
অন্য একটি পাত্রে ঘি ও দারচিনি গুঁড়া দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর খোয়া ভালো করে কুরিয়ে ঢেলে দিন পাত্রে। একটু রান্না হয়ে এলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন দুধ ও গাজরের মিশ্রণের মধ্যে। ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা গাজরের হালুয়া।