এই সিক্রেট জিনিসটি দিয়ে ময়দা মাখলে পরোটা হবে নরম ও তুলতুলে, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, খুশি হবে পরিবারের সকলে

বাঙালি বাদে আসাম, ত্রিপুরা, বিহার প্রভৃতি জায়গার লোকেরাও জলখাবারে পরোটা সবজি খেয়ে থাকে। এটি যেমন চটজলদি তৈরি করে নেওয়া যায়, সেরকম পেট ভরে থাকে অনেকক্ষণ। তবে অনেকের ক্ষেত্রে পরোটা বানানো বেশ কষ্টসাধ্য হয়ে দাঁড়ায়। অনেকে আবার এই কারণেই দোকান থেকেও পরোটা কিনে এনে খায়। তবে সেই প্রতিবেদনে জেনে যাবেন, কি করে নরমও তুলতুলে পরোটা বানাতে পারবেন।

নরম তুলতুলে পরোটা বানাতে গেলে সর্বপ্রথম আটা বা ময়দা ভালোভাবে চেলে নিতে হবে, যাতে সেটি দানাবিহীন হয়ে ওঠে। জলের পরিবর্তে ইষদ উষ্ণ জল দিয়ে অল্প অল্প করে ময়দা মেখে নিতে হবে। আটা বা ময়দা মাখা হয়ে গেলে এতে সামান্য ঘী বা বাটার কিংবা বাটার মিল্ক দেওয়া যেতে পারে, তাহলে ডো অনেক নরম হবে।

কেউ যদি চায় জলের পরিবর্তে টক দই বা ছানার জল দিয়েও পরোটার ময়দা মাখতে পারে। এছাড়া ময়দা মাখার সময়ে অবশ্যই বেকিং সোডা দিতে হবে। এরপর ডো তৈরি হয়ে গেলে সেটিকে কমপক্ষে আধ ঘন্টা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। তারপর পরোটা আকারে বেলে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে একসাথে অনেকগুলি ভাজা যেনো না হয়।