কাঁচা লঙ্কা এমন একটা জিনিস যা ছাড়া যে কোন চটপটা উপাদান কিংবা রান্না প্রায় অসম্পূর্ণ। যারা ঝাল খেতে ভালোবাসে ,তাদের জন্য এ যেন এক এক খাবারের পরিপূরক। মাংস, মাছ থেকে শুরু করে যে কোন সবজিতে এক আলাদাই স্বাদ এনে দেয় কাঁচা লঙ্কা। তবে গরম পরতেই গৃহস্থের কপালে পড়েছে চিন্তার ভাঁজ!
বাজার থেকে ভালো কাঁচালঙ্কা কিনে আনলেও, গরমের তীব্র তাপে তা নিমেষের মধ্যেই শুকিয়ে যাচ্ছে। বেশিদিন রাখা যাচ্ছে না ফ্রিজেও। এর ফলে সকলেই চিন্তিত কিভাবে কাঁচা লঙ্কা ভালো রাখবে। এর জন্য বেশি কিছু না আপনাকে মেনে চলতে হবে কিছু ঘরোয়া টোটকা।
আরো পড়ুন-মাত্র দু ঘন্টায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো গাঢ় টকদই, জেনে নিন সহজ রেসিপি
প্রথমে বাজার থেকে কাঁচা লঙ্কা এলে, সেখান থেকে পাকা ও কাঁচা লঙ্কাগুলিকে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এরপরেই লঙ্কার বোঁটা গুলো ফেলে দিতে হবে কারণ লঙ্কার বোঁটা থাকলে তা তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায় এবং পচে যায়। এরপরেই লঙ্কাগুলি ফ্রিজে ঢুকানো যাবে না। অন্ততপক্ষে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার পরে লঙ্কাগুলিকে একটি ভেজা কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
এছাড়া বিকল্প পদ্ধতিও ব্যবহার করতে পারেন। যেমন অনেকে আজকাল জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করে। এই জিপলক ব্যাগে সবজি অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা রেখে দিলে তা ফ্রিজে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
আরো পড়ুন-চা নাকি কফি ? গরমে ভুলেও খাবেন না এই পানীয়, ক্ষতি হতে পারে মারাত্বক
এছাড়া কেউ চাইলে এয়ার কন্টেনারের মধ্যেও কাঁচা লঙ্কা রাখতে পারে। সেক্ষেত্রে কাঁচালঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে এয়ার কন্টেনারে রেখে দিলে তা ফ্রিজে অনেক দিন পর্যন্ত সতেজ থাকে। এছাড়া কেউ যদি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে লঙ্কা মুড়িয়ে ৬ ঘন্টার জন্য লঙ্কাগুলিকে ফ্রিজে রেখে দেয়, তারপর তা বের করে পুনরায় কন্টেনারে করে ফ্রিজে রেখে দেয়, সেক্ষেত্র বহুদিন পর্যন্ত কাঁচালঙ্কার সতেজ থাকবে।