দই তৈরি করতে গিয়ে বিড়ম্বনায় পড়তে হয়নি, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। ঘরে তৈরি করলে দোকানের মতো হয় না এই অভিযোগ অনেকেরই। তাইতো দোকানের দইয়ের প্রতিই আস্থা তাদের। এদিকে করোনা মহামারির প্রকোপ বেড়ে চলেছে। বাইরের খাবার যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ। কিছু পদ্ধতি আছে যেগুলো মেনে চললে ঘরেই দোকানের মতো দই তৈরি করা সম্ভব। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
২ লিটার ঘন দুধ
২ কাপের থেকে একটু কম চিনি
৩ চা চামচ মিষ্টি দই
মাটির পাত্র।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথম ধাপ
দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, দুধে যেন সর না পড়ে।
দ্বিতীয় ধাপ
২ চামচ চিনি ও ২ চামচ জল জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। এবার সেই ক্যারামেল দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এতে দইয়ের রং সুন্দর হবে।
তৃতীয় ধাপ
এবার বাকি চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেতে হবে। এরপর দুধ নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
চতুর্থ ধাপ
একটি মাটির পাত্রের গায়ে ১ চা চামচ দই ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার দুধের সঙ্গে বাকি দইটুকু মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে মুখ ভালোভাবে আটকে দিতে হবে।
পঞ্চম ধাপ
মাটির পাত্রটি এবার মোটা একটি কাপড়ে ভালোভাবে জড়িয়ে রেখে দিতে হবে ৭-৮ ঘণ্টা। কোনো রকম নাড়াচাড়া করা যাবে না। ৭-৮ ঘণ্টা পর তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মিষ্টি দই।